Café Nicaragua Nueva Segovia

Origine & Terroir

Le Maragogype est une curiosité botanique : une mutation naturelle de l’arabica Typica, dont les grains sont deux à trois fois plus volumineux que les autres variétés. Cultivé au Nicaragua dans les régions montagneuses de Jinotega et Nueva Segovia, entre 1 200 et 1 700 mètres d’altitude sur des sols volcaniques. Une variété rare, faiblement productive, très recherchée par les amateurs de cafés d’exception.

Profil de dégustation

Le Maragogype offre une tasse d’une finesse remarquable : corps léger et soyeux, notes de miel et d’amandes grillées, une touche florale en fond, longueur en bouche surprenante. L’acidité est vive mais élégante. Un café pour ceux qui veulent explorer au-delà des profils classiques.

Notre torréfaction

Torréfié artisanalement à Montech à une intensité claire pour ne pas écraser la finesse naturelle de cette variété.

Comment le préparer

• Filtre / méthode douce (V60, Chemex) : la méthode par excellence. Ratio 60 g/L, eau à 90–93 °C, infusion 3 minutes.
• Cafetière à piston : mouture grossière, infusion 3 minutes — corps léger mais aromatique.
• En grain : indispensable pour ne pas perdre les notes fines de miel et de fleurs.

Accords

Idéal avec un financier, des petits gâteaux aux amandes ou un miel artisanal.