Café aromatisé Pistache

Un arôme qui sort de l’ordinaire

La pistache s’est imposée ces dernières années comme l’une des saveurs les plus appréciées en pâtisserie, du macaron à la glace. Nous avons voulu lui donner sa place dans la tasse, avec un café aromatisé qui sort des parfums habituels. C’est une belle idée à offrir, pour faire découvrir un café aromatisé différent.

Profil de dégustation

Un café 100 % arabica, intense et équilibré (4/6), aromatisé à la pistache. Un parfum plus rare que la vanille ou la noisette : la pistache apporte une note douce, légèrement amandée, qui donne à la tasse une touche d’originalité. Le café reste présent en bouche, l’arôme vient l’arrondir.

Notre torréfaction

Torréfié artisanalement dans notre atelier de Montech, ce café 100 % arabica est ensuite aromatisé à la pistache. Sa base d’intensité 4/6 garantit une tasse où le café garde la première place.

Comment le préparer

À découvrir noir d’abord, puis avec du lait pour une version plus douce.

• Filtre / méthode douce (V60, Chemex, cafetière filtre) : 60 g de café pour 1 L d’eau (ratio ≈ 1:16), eau à 92–94 °C, 3 à 4 minutes d’infusion — mouture « Moulu Filtre Papier ».
• Espresso : mouture « Moulu Espresso », 7 à 9 g de café par tasse, extraction de 25 à 30 secondes — excellent en latte, façon « pistachio latte ».
• Cafetière à piston : mouture « Moulu Piston » (grossière), 60 g pour 1 L d’eau à 93 °C, infusion de 4 minutes avant de presser.

Accords

Avec un macaron ou un financier à la pistache, un cannolo sicilien ou une pâtisserie orientale. En latte, avec un lait légèrement mousseux, il rappelle les boissons gourmandes des coffee shops. Il est aussi délicieux servi glacé l’été, sur des glaçons, avec un trait de lait.