Café du Burundi

Origine & terroir

Voisin du Rwanda, le Burundi cultive l’arabica sur des collines d’altitude, le plus souvent au sein de petites exploitations familiales qui livrent leurs cerises à des stations de lavage. Ce lot pousse à 1 800 mètres d’altitude et suit le procédé lavé : les cerises sont dépulpées, fermentées puis lavées, pour une tasse limpide qui met en valeur le fruit.

Profil de dégustation

Intensité 3/6. Un café rond, d’une douceur gourmande, aux notes de fruits mûrs, avec une touche de caramel et une belle fraîcheur en fin de bouche. Un café d’Afrique très accessible, idéal pour découvrir les origines africaines sans être surpris par l’acidité. C’est un café que l’on peut boire tout au long de la journée, du petit-déjeuner au goûter, sans lassitude.

Notre torréfaction

Torréfié artisanalement dans notre atelier de Montech, avec une cuisson douce qui préserve le fruit et développe la touche caramélisée.

Comment le préparer

Sa fraîcheur s’exprime particulièrement bien en méthode douce.

• Filtre / méthode douce (V60, Chemex, cafetière filtre) : 60 g de café pour 1 L d’eau (ratio ≈ 1:16), eau à 92–94 °C, 3 à 4 minutes d’infusion — mouture « Moulu Filtre Papier ».
• Cafetière à piston : mouture « Moulu Piston » (grossière), 60 g pour 1 L d’eau à 93 °C, infusion de 4 minutes avant de presser.
• Espresso : mouture « Moulu Espresso », 7 à 9 g de café par tasse, extraction de 25 à 30 secondes.

Accords

Avec une tarte Tatin, un crumble aux fruits rouges ou une compote de fruits d’été. Il se déguste aussi très bien seul, pour profiter de sa fraîcheur.