Le Café des Consuls

Origine & terroir

Le Café des Consuls est notre assemblage maison, celui qui porte le nom de la Brûlerie. Composé exclusivement d’arabicas, il a été pensé comme le café de tous les jours : assez de caractère pour se suffire à lui-même, assez d’équilibre pour plaire au plus grand nombre. C’est la signature du torréfacteur, celle que nous recommandons volontiers à ceux qui découvrent la maison. Si vous ne deviez goûter qu’un seul de nos cafés, ce serait celui-ci.

Profil de dégustation

Intensité 4/6. Un café équilibré et aromatique, rond en bouche, sans amertume excessive ni acidité marquée. Sa polyvalence en fait un choix sûr, aussi bien pour un espresso du matin que pour une grande cafetière partagée en famille ou au bureau.

Notre torréfaction

Torréfié artisanalement dans notre atelier de Montech, selon un profil que nous suivons de près pour lui garder la même régularité, paquet après paquet.

Comment le préparer

Le café à tout faire : il s’adapte à toutes les méthodes.

• Espresso : mouture « Moulu Espresso », 7 à 9 g de café par tasse, extraction de 25 à 30 secondes.
• Filtre / méthode douce (V60, Chemex, cafetière filtre) : 60 g de café pour 1 L d’eau (ratio ≈ 1:16), eau à 92–94 °C, 3 à 4 minutes d’infusion — mouture « Moulu Filtre Papier ».
• Cafetière à piston : mouture « Moulu Piston » (grossière), 60 g pour 1 L d’eau à 93 °C, infusion de 4 minutes avant de presser.

Accords

Il accompagne aussi bien un petit-déjeuner qu’un dessert en fin de repas : viennoiseries, gâteau au yaourt, tarte aux pommes. C’est aussi le café que nous servons volontiers à nos visiteurs.