Café de Tanzanie

Origine & terroir

En Tanzanie, le café pousse notamment sur les pentes des massifs volcaniques du nord du pays, comme le Kilimandjaro et le mont Meru, ainsi que dans les hautes terres du sud. Ce lot est cultivé à 2 000 mètres d’altitude, une hauteur qui donne des grains denses et aromatiques. Il est traité selon le procédé lavé, la méthode traditionnelle des grands arabicas d’Afrique de l’Est.

Profil de dégustation

Intensité 4/6. Un café avec une belle intensité, une attaque franche en bouche et un équilibre remarquable. Il associe la vivacité des cafés d’Afrique de l’Est à un corps bien présent : une tasse directe et structurée, pour ceux qui aiment les cafés qui ont du répondant.

Notre torréfaction

Torréfié artisanalement dans notre atelier de Montech, avec une cuisson qui donne du corps au grain tout en préservant sa vivacité.

Comment le préparer

Son attaque franche fait merveille en espresso ; en filtre, il gagne en vivacité.

• Espresso : mouture « Moulu Espresso », 7 à 9 g de café par tasse, extraction de 25 à 30 secondes.
• Filtre / méthode douce (V60, Chemex, cafetière filtre) : 60 g de café pour 1 L d’eau (ratio ≈ 1:16), eau à 92–94 °C, 3 à 4 minutes d’infusion — mouture « Moulu Filtre Papier ».
• Cafetière à piston : mouture « Moulu Piston » (grossière), 60 g pour 1 L d’eau à 93 °C, infusion de 4 minutes avant de presser.

Accords

Avec une tarte au citron, un cake aux fruits confits ou un carré de chocolat noir. Une belle découverte pour ceux qui ne connaissent pas encore les cafés tanzaniens.