Guatémala: Kitché

Café équitable
Issu de l’agriculture Biologique

 

Ce café est certifié commerce équitable par le système SPP : Symboles des Producteurs Paysans, enfin un label qui appartient aux producteurs qui en définissent les normes et les critères : www.spp.coop

Coopérative de femmes : Emanuel

Le Café Kitché provient d’une petite organisation de producteurs à dominante de femmes, dans la communauté d’Emanuel, municipalité de NuevoProgreso, département de San Marcos, dans l’ouest du pays.

Il s’agit de ACOMNAT qui compte environ 30 producteurs dont la moitié de femmes.

Chaque famille possède entre 1 et 2 hectares en moyenne.

Les familles s’occupent de la récolte, du traitement et du séchage au soleil de leur café, en apportant le plus grand soin à chaque étape.

Des conditions idéales !

L’altitude de ces territoires, qui varie entre 1 300 et 1 800 m, associée aux variétés aromatiques telle que le Bourbon, la Caturra et le Catuai, est idéale pour la culture d’un café Grand Cru.

Par ailleurs, le climat légèrement humide et les plantations sous ombrage permettent une bonne maturité des grains de café et des arômes bien développés.

C’est ce qui donne le café Kitché un café long en bouche avec des notes florales, de chocolat, de noix et d’agrumes, une bonne acidité et un corps intense.

 La plupart des associés sont d’anciens employés d’haciendas. Dans les années 90, suite à la chute des cours du café, ils ont dû abandonner leurs terres.

Depuis, grâce à un programme social, l’État du Guatemala a racheté les terres et les revendus aux familles des travailleurs avec un système de prêts à long terme.

Les associés sont membres de la FECCEG (FEderacionComercializadora de Cafés Especiales de Guatemala). C’est une organisation de petits producteurs dont l’objectif est le bien-être économique, social et environnemental des différentes familles.

 Une croissance basée sur la parité

La FECCEG regroupe aujourd’hui presque 900 personnes, dont plus de 300 femmes, réparties entre 9 organisations, coopératives et associations.

La promotion de la reconnaissance du travail des femmes et l’égalité de sexes a toujours été un axe central pour la FECCEG.

L’association facilite aussi l’accès des femmes dans les instances de direction.

Grâce à une politique institutionnelle des genres, aujourd’hui plusieurs d’entre elles forment la Commission des Femmes, dont une partie siège au bureau de l’organisation

Source saldac.com








Manussiha Myanmar Birmanie

Nyanmar : Manussiha

Café de jungle

Communauté de fermiers

Café d’altitude, ce grand cru rare est cultivé à 1299m environ, dans l’état de Shan.

Café de caractère. L’acidité ne reste cependant pas dans la longueur en bouche mais reste agréable. On détecte des notes de fruit jaune tels que la pomme, la poire et la mirabelle. Cette complexité est typique des cafés du Myanmar de haute qualité.

Fermière dirigeante

Madame Daw Mar Lar Khaing

Chaque communauté a un représentant qui est également fermier. Celui-ci est souvent le plus expérimenté dans la production et assure que la qualité des cafés est atteint à toutes les étapes de la production jusqu’au séchage.

 RESPECT DES HOMMES ET DE LEUR TRAVAIL

Caractéristiques éthiques

Dans la communauté les fermiers travaillent avec les membres de leur communauté. Chaque fermier est propriétaire et responsable de sa parcelle. Chaque année, un fermier est élu responsable afin de veiller sur la qualité de la récolte et des grains. Tous les fermiers que nous avons rencontrés sont fiers de faire partie de cette aventure.

RESPECT DE LA FAUNE ET DE LA FLORE.

Caractéristiques durables

La récolte est manuelle et sélective, le séchage sur lit Africain a été choisi afin de réduire la consommation en eau. Les parches des cerises de cafés sont réutilisées comme fertilisant. Les arbres permettant le système de forêt et de semi-forêt sont entretenus afin de protéger les caféiers des rayons du soleil et éviter l’érosion lors des moussons.

L’état de Shan est situé dans la partie Est du Myanmar qui a pour frontière la Thaïlande, la Chine et le Laos. Sa capitale est Taunggyi.

Issu d’un croisement entre le Mundo Novo et du Caturra, cette variété appartient au groupe des Bourbon-Typica. 

Arrivée à maturité, les cerises sont récoltés une à une et les caféiers nécessites jusqu’à 7 passages durant toute la période de récolte. 

Après récolte, le café est séché directement dans sa cerise. Ce process utilise moins d’eau que les autres méthodes. 

Pour garantir un séchage homogène, la meilleure méthode utilisé est actuellement le séchage sur des lits africains. 

0
Passer 50,00  plus pour obtenir gratuit FR expédition
Votre Panier est vide!

Il semble que vous n'avez pas ajouté des articles à votre panier encore.

Parcourir Les Produits